Coffret 40 Barres Cavaletti – Praliné n°1 à 6 – Assortiment – Chocolat Noir
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Un coffret, six nuances de praliné dans un chocolat de caractère.
✔ Recette n°1 : Le classique revisité
Praliné traditionnel sublimé par le croustillant délicat des éclats de crêpes dentelle.
✔ Recette n°2 : Douceur exotique
Praliné crémeux enrichi d’une touche subtile de noix de coco, pour une finale soyeuse.
✔ Recette n°3 : Cavalcade craquante
Praliné onctueux associé au quinoa soufflé, pour un jeu de textures léger et inattendu.
✔ Recette n°4 : L’épure
Un praliné fondant 100 % noisettes, pur, droit, sans détour. Une forme de minimalisme gourmand.
✔ Recette n°5 : Voltige acidulée
Un praliné à l’ancienne réveillé par des zestes d’orange et une pointe de combawa.
✔ Recette n°6 : La Mutine saline
Praliné craquant relevé par une pointe de fleur de sel, pour un contraste parfaitement maîtrisé.
Un format fin, pensé pour l’élégance du geste
La forme longiligne et délicate de ces barres n’est pas un hasard. Inspirée des cavaletti — ces petites barres d’obstacles utilisées à l’entraînement — elle offre une prise en main précise, une texture qui casse net sous la dent, et un format idéal pour des bouchées légères et une dégustation en finesse.
Fine mais structurée, cette forme exigeante reflète notre approche du goût : sobriété apparente, complexité assumée.
Ingrédients
Conseils de Conservation
À conserver dans un endroit sec et frais (15-18°C), à l’abri de la lumière et de l’humidité.
À déguster à température ambiante pour révéler pleinement les arômes du praliné et du chocolat noir.
À savourer dans les 3 mois suivant l’achat pour une expérience optimale.
Allergènes
Nos chocolats sont confectionnés à la main dans notre atelier de Neuilly sur Seine, ou nous utilisons régulièrement des fruits à coque. Ils peuvent contenir d'autres allergènes comme
Le praliné, là où notre créativité prend les rênes
Cavaletti Paris est né d’un double héritage : celui du monde équestre et de l’exigence pâtissière. Le nom même évoque ces petites barres d’obstacles qui forment les chevaux avec rigueur et légèreté — un clin d’œil à l’histoire de Sophie Basselier, cavalière passionnée et fondatrice de la maison.
Le praliné à l’ancienne est sa discipline de prédilection : un équilibre subtil entre fruits secs lentement torréfiés, caramel travaillé avec précision et broyage maîtrisé pour conserver une texture riche, presque granuleuse.
Travailler le praliné en barre très fine est un défi : fragile, instable, il se brise facilement. Mais c’est justement là que le plaisir commence. Car chez Cavaletti, ce qui demande de l’audace, de la précision et un soupçon de maîtrise... devient une signature.
Notre Boutique
39 rue Madeleine Michelis, 92 200 Neuilly sur Seine
Du mardi au Samedi : 10h30 - 19h
